Risoto de Abóbora com Bacon Artesanal e Sálvia

O diferencial aqui é o Bacon Artesanal Defumado da casa, que é feito sem conservantes e tem um sabor defumado muito mais profundo.

• Ingredientes:

  • 200g de Bacon Artesanal Defumado Casa do Holandês em cubos.

  • 1 xícara de arroz arbóreo.

  • 300g de abóbora cabotiá cozida e amassada (purê).

  • 1 cebola pequena picada.

  • 1/2 copo de vinho branco seco.

  • Caldo de legumes quente (cerca de 1 litro).

  • Folhas de sálvia fresca.

• Modo de Preparo:

  1. Em uma panela, frite o bacon até ficar crocante. Retire e reserve, mantendo um pouco da gordura na panela.

  2. Refogue a cebola e a sálvia na gordura do bacon. Adicione o arroz e sele os grãos.

  3. Coloque o vinho e mexa até evaporar.

  4. Adicione o caldo aos poucos, mexendo sempre. Na metade do cozimento, adicione o purê de abóbora.

  5. Finalize com o bacon crocante por cima e um toque de manteiga para dar brilho.