Ingredientes:

- Medalhão de Filé Suíno com Mostarda da Casa do Holandês (já vem temperado)

- 3 colheres de sopa de manteiga

- 200 ml de vinho branco

-1 caixa de creme de leite

2 Coloque os medalhões

4 Coloque o vinho branco e deixe reduzir

1 Derreta a manteiga na frigideira

3 Sele os dois lados dos medalhões

5 Adicione o creme de leite e misture até o molho ficar uniforme

Ingredientes:

-guanciale defumado da Casa do Holandês cortado em tiras

- talharim ou espaguete (massa sem ovos)

- queijo pecorino ou parmesão ralado

- 3 gemas de ovos

2 Reserve o guanciale e deixe a gordura na frigideira

4 Escorra a massa, reservando um pouco da água do cozimento, e coloque na frigideira com a gordura do guanciale. Acrescente as gemas com o queijo e misture bem, acresecentando ao pouco a água reservada.

1 Enquanto cozinhe a massa (deixe um minuto a menos que tempo da embalagem) frite o guanciale em fogo baixo até ele soltar a gordura

3 Misture o pecorino ralado ou o parmesão ralado com as gemas até fica homogêneo

5 Acrescente o guanciale reservado e sirva com orgulho!